Scopri con noi la ricetta collaudata del gelato fatto in casa, insieme alla vera storia e origini del gelato all'italiana.
Il gelato è diventato icona della cultura italiana all’estero e una delizia apprezzata da molti in tutto il mondo, italiani e non: scopri qui la sua storia e come cucinare un vero gelato all’italiana fatto in casa (senza gelatiera)!
Come fare il gelato fatto in casa
La preparazione del gelato può variare leggermente a seconda della ricetta specifica che si intende utilizzare, noi ne abbiamo assaggiati tantissimi e in tutti i gusti e provato a farlo in mille modi. Ecco a te la ricetta collaudata di Visit Italy per il gelato fatto in casa all’italiana.
Ingredienti:
Latte 200 ml
Acqua 100 ml
Panna fresca liquida 200 ml
Zucchero 200 g
Cioccolato in pezzi, pistacchi sgusciati o frutta fresca
La sera precedente:
in un pentolino a fuoco basso versa zucchero e acqua. Nel mentre, versa in una caraffa il latte e la panna. Quando lo sciroppo nel pentolino sarà arrivato a bollore spegni il fuoco e lascialo raffreddare fino a quando sarà tiepido, per poi aggiungerlo all'interno della caraffa insieme al latte e alla panna. Con un mixer, frulla il tutto per poi trasferirlo all'interno di uno stampo di silicone che dovrà essere conservato in frigorifero per una notte intera.
Il giorno dopo:
in un frullatore, frulla il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungi gli ingredienti che preferisci per creare il tuo gusto e frulla nuovamente per amalgamare fino a ottenere una crema liscia. Trasferisci la tua crema in un contenitore di alluminio e conservalo in freezer per almeno 6 ore per ottenere il gelato finito.
Tip: al momento di servirlo, per riportarlo allo stato cremoso puoi decidere se mescolarlo con un cucchiaio oppure metterlo ancora nel frullatore per qualche secondo.
La storia del gelato
Il gelato ha una lunga storia che risale a molti secoli fa. Le origini del gelato risalgono all'antica Cina, dove gli imperatori amavano assaporare bevande dolci e fredde a base di latte o riso. Successivamente, la pratica di preparare dolci gelati si diffuse in Grecia e a Roma: precisamente in Italia il gelato è diventato un'arte culinaria. Durante il Rinascimento il gelato divenne popolare nelle corti dei nobili e fu proprio presso la corte di Caterina de’ Medici che un architetto creò quello che poi venne venduto nelle prime "gelaterie" di Firenze dal 1565.
Da qui, l'arte del gelato si diffuse in tutta Italia e ogni regione sviluppò le proprie specialità: a Napoli venne ideato il primissimo gelato al latte, il "gelato alla crema", mentre a Sorrento vi aggiunsero il limone, dando origine al "gelato al limone". Nel 1870 un italiano – Francesco Procopio dei Coltelli – aprì un café a Parigi, uno dei primi luoghi in Europa a servire gelato, e durante gli anni 50 e 60 del 900 gli italiani immigrati portarono l’arte del gelato negli Stati Uniti.
Il gelato all'italiana è oggi apprezzato in tutto il mondo per la sua consistenza cremosa, la grandissima varietà di sapori e gusti tradizionali o innovativi e l'attenzione ai dettagli nella sua preparazione artigianale.
Bonus track: gelato day
Durante il 2022 l'Italia è stata protagonista del "Gelato Day", la Giornata Europea del Gelato Artigianale. Un'occasione per valorizzare il talento degli artigiani del gelato e ad uno dei dolci (o salati, dipende dal gusto) più amati in assoluto. Gusti classici dalle ricette tradizionali, oppure sapori innovativi, sempre però creati dalla maestria della preparazione artigianale. Scopri qui l'articolo dedicato.
