Le torte italiane da provare almeno una volta nella vita

Un sapore che risveglia i sensi, l’equilibrio perfetto degli aromi, crema liscia come la seta o soffice pan di spagna: una torta italiana è fatta di tutto questo e molto altro ancora, ma più ancora è fatta di antiche tradizioni.

Non solo un dolce per soddisfare il palato, quindi. In Italia le torte sanno di casa, famiglia e felicità per grandi e piccoli. Ogni fetta è una festa per il gusto e per la vista, e il bello è che ce ne sono tantissime da assaggiare. 

Il cibo è una parte importante della cultura locale per questo da nord a sud la tradizione delle torte italiane è lunga e variegata. Vuoi provarle tutte? È l’occasione per festeggiare la Giornata Mondiale delle Torte a marzo, con un goloso viaggio alla scoperta delle torte più deliziose e profumate che si possano gustare in Italia.

C’è chi visita l’Italia per i suoi eccezionali musei, chi per la bellezza commovente dei paesaggi, e naturalmente c’è chi viene a conoscere un patrimonio enogastronomico praticamente senza pari. Ma forse non tutti sanno che le torte italiane sono un vero e proprio fiore all’occhiello della cucina locale.

Anche i più golosi in Italia saranno sempre coccolati dalla ricchezza dei sapori più dolci.

Come le cucine casalinghe della domenica, ogni pasticceria ti accoglierà con vetrine che da sole fanno venire l’acquolina in bocca. Gli aromi più inebrianti di cioccolato, caffè o frutta sono un caldo abbraccio che avvolge i visitatori, insieme al profumo di paste frolle appena sfornate.

Dovunque ti trovi in Italia, ogni torta è un microcosmo di sapori e usanze che si tramandano da generazioni, ecco perché una fetta non è mai abbastanza, ma è sicuramente un’esperienza da provare almeno una volta.

Tenerina: originaria di Ferrara, è una delizia al burro e cioccolato fondente creata in onore di Elena Petrovich, moglie di Re Vittorio Emanuele III. È una delizia che si scioglie in bocca e oggi viene generalmente servita con crema al mascarpone o gelato.

Sacripantina: una creazione genovese che prende il nome da Re Sacripante, dall'opera di Ludovico Ariosto, l'Orlando Furioso. Secondo alcuni, il suo soffice pan di Spagna a forma di cupola, che racchiude crema al burro e crema al cioccolato e nocciole, è un omaggio agli abiti delle dame genovesi.

Torta Langarola: in Piemonte e nelle sue splendide Langhe, le nocciole sono più di un semplice prodotto locale. Sono un'istituzione, e così lo è questa torta, fatta con una macinatura finissima, uova e zucchero. Semplice ma d'effetto.

Torta delle Rose: questo scenografico dolce è nato a Mantova. È fatto con un impasto arrotolato in modo da ricordare un mazzo di rose. Realizzato per le nozze di Francesco II di Gonzaga e Isabella D'Este, è allo stesso tempo delizioso ed elegante.

Sbrisolona: restiamo a Mantova per un altro grande classico. Gli ingredienti sono pochi e semplici, farina di mais, zucchero, strutto, burro e una pioggia di mandorle per guarnire. La ricetta proviene dalla cucina povera contadina, ma il sapore è super ricco!

Tiramisù: è uno dei dolci italiani più famosi. Si compone di due strati, biscotti savoiardi imbevuti di caffè e crema dolce al mascarpone. Probabilmente originario di Treviso, la sua origine è ancora contesa tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia.

Torta della Nonna: semplice, genuina, deliziosa, se siete in Toscana non potete proprio perdervela. È la Torta della Nonna e secondo alcuni è originaria di Firenze, secondo altri di Arezzo.

Torta del nonno: la torta del nonno è la variante al cioccolato della Torta della Nonna. Forse un po' meno famosa, ma assolutamente deliziosa, assolutamente da provare per ogni vero amante del cioccolato.

Ciaramicola: è la torta di Pasqua e nasce in Umbria. È rossa all'interno grazie all'Alchermes. La meringa e una pioggia di confettini colorati le conferiscono un gusto unico e un aspetto allegro e festoso.

Pizza Dolce Abruzzese: cioccolato bianco e nero, caffè, mandorle e rum sono alcuni degli ingredienti che compongono la pizza dolce abruzzese. È pensata per le occasioni speciali e la preparazione è un po' lunga, ma ne vale assolutamente la pena.

Caprese: questa torta, come suggerisce il nome, è originaria della splendida isola di Capri ed è fatta di cioccolato, mandorle, burro e uova. Non può definirsi leggera, ma il profumo è divino, il sapore ancora di più.

Riganella: è un dolce monoporzione, tradizionalmente consumato a Pasqua. È ricca di sapore, grazie alla sapiente combinazione di uvetta, mandorle, noci, limone, origano e liquori ma ha anche un significato perché la sua forma a spirale rimanda al ciclo della vita.

Cassata: la prelibatezza più tipica della Sicilia, dolce e colorata. È fatta di pan di Spagna, ricotta di pecora e zucchero. Fare la cassata richiede un po' di tempo, ma è piuttosto facile e anche divertente da decorare. Glassa, pasta frolla, canditi colorati, scatena la tua fantasia!

Torta de Arrescottu: questa è una ricetta tipica sarda. Tradizionalmente, è fatta con zucchero e ricotta di pecora, ma esistono molte varianti tra cui pinoli, uvetta, mandorle e così via. È un dolce soffice dal sapore casalingo e familiare.

Come avrai potuto notare, la tradizione delle torte italiane è ricchissima e varia, e la pasticceria locale è davvero sterminata. Qui ti abbiamo raccontato solo alcuni dei dolci tipici del nostro paese ma ve ne sono moltissimi altri, ognuno dei quali caratterizza le abitudini e le tradizioni della sua zona di appartenenza.

Siamo sicuri che alcuni di questi hanno stuzzicato la tua golosità e quindi, in occasione della Giornata Mondiale delle Torte, ti invitiamo non solo a recarti nella tua pasticceria preferita per provarne una fetta ma a cimentarti nella preparazione di una vera torta italiana: accetti la sfida?