Sardegna: cultura popolare, tradizioni ed eventi

La Sardegna è un mix irresistibile di arte, storia, musica, artigianato ed enogastronomia, un qualcosa di unico che resiste nei secoli. Anche il dialetto di questa terra è così caratteristico da essere considerato una lingua distinta dall'italiano.

Al centro della cultura sarda c'è un forte senso di identità e di orgoglio per le proprie radici che hanno reso la Sardegna famosa in tutto il mondo. Grazie alla memoria degli anziani, alle usanze tramandate di generazione in generazione e all'impegno di associazioni e attori istituzionali tutto questo immenso patrimonio è arrivato fino a noi. 
Basta partecipare a una festa popolare, come per esempio gli eventi inclusi nel programma Salude & Trigu della Camera di Commercio di Sassari, per rendersi conto di quanto le tradizioni siano profondamente radicate nella società dell'isola. La valorizzazione degli eventi culturali e di tradizione, poi, è anche il modo migliore per promuovere un territorio in maniera autentica.
Vi accorgerete presto di come un fascino intramontabile caratterizzi la maggior parte delle antiche tradizioni sarde: il fascino di un'isola che, oltre alle coste dal mare turchese, ha molto da raccontare. 

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La musica tradizionale sarda, sia cantata che strumentale è molto antica. I tipici gruppi folcloristici dei “Cantadoris” con i loro  costumi d’epoca, ravvivano periodicamente le viuzze dei centri storici. 

I coros si dedicano al canto liturgico e sono di numero variabile, mentre i tenores sono composti da quattro voci maschili e hanno un repertorio di canti secolari. Il Canto a Tenore, ovvero “cantu a tenore”, è uno stile di canto corale sardo di grande importanza nella tradizione locale, sia perché espressione artistica di matrice originale e autoctona, sia perché si è sviluppato nell’ambito della cultura pastorale della Sardegna. È una forma di canto polifonico eseguito da un gruppo di quattro uomini usando quattro diverse voci, chiamate “Bassu”, “Contra”, “Boche” e “Mesu Boche”, che riprendono i versi di animali quali il vitello, la pecora e l’agnello.

In piedi, in circolo, i solisti cantano un pezzo di prosa o poesia, che può anche appartenere a forme di espressioni culturali contemporanee, mentre le altre voci fanno un coro di accompagnamento. La maggior parte dei praticanti di questo canto vivono nella Barbagia e nella Sardegna centrale e si esibiscono spontaneamente nei bar chiamati “su zilleri” ma anche in occasioni formali e cerimonie e durante il carnevale barbaricino.

È ritenuto un'espressione artistica peculiare unica al mondo, infatti nel 2005 è stato inserito dall'UNESCO tra i “Patrimoni orali e immateriali dell'umanità” ed è perciò considerato, per la sua unicità, patrimonio intangibile dell'Umanità.

Il canto nella forma attuale è il risultato dell'incontro con le tradizionali melodie locali e la chitarra, portata in Sardegna dagli spagnoli. Questo canto ha avuto una gran diffusione a partire dal XX secolo grazie alle numerose feste paesane durante le quali si svolgono delle vere e proprie competizioni tra "cantadores", in genere maschi, accompagnati da un chitarrista e spesso anche da un fisarmonicista. Tanti sono gli strumenti tradizionali che accompagnano questi canti, come tamburi, tamburelli, fisarmoniche, chitarre e le “Launeddas”.

Sono tante le occasioni in cui poter ascoltare la caratteristica musica sarda ed assistere a rappresentazioni di danze tradizionali sarde come l’evento Cavart-Extrazioni Culturali, organizzato dall’ Associazione Girovagando, “Theatre en vol”, Officine Culturali, in collaborazione con il Comune di Monteleone Rocca Doria e l’Unione dei Comuni del Villanova. 

Questo si svolge nelle case vuote, nelle piazzette e nelle strade di Monteleone Rocca Doria e, attraverso la musica, il teatro, la danza e altre forme d'arte, vuole rivitalizzare gli spazi abbandonati. 

Le feste scandiscono da sempre la vita delle comunità isolane e sono legate al desiderio di riaffermare la propria identità culturale. In Sardegna andare per feste significa immergersi in una cultura antica alla scoperta di suoni e di armonie sconosciute, di balli ritmici con ricchi costumi tradizionali, di gare poetiche fuori dal tempo, di sfrenate corse di cavalli, di sfilate folcloristiche con preziosi e coloratissimi abiti di altri tempi.

Spesso le feste durano diversi giorni e coinvolgono tutta la comunità. Per l'occasione, vengono preparati dolci speciali e organizzati banchetti con piatti tradizionali a cui tutti possono partecipare.

Un esempio di festa celebrativa del folklore sardo è Primavera in Gallura, organizzata dall’Associazione Stazzi e Cussogghi, tra giugno e settembre.

La Gallura è la zona nel nord-est della Sardegna che ha come centri più importanti Olbia e Tempio. La manifestazione intende rafforzare la vocazione turistica del territorio gallurese, riconosciuto come meta di forte richiamo per il turismo sostenibile e di grande interesse per le eccellenze gastronomiche locali.

Gli abitanti hanno una lingua propria, “il gallurese”, propri costumi, tradizioni e un carattere abbastanza indipendente. Le usanze  dei galluresi sono diverse dal resto della Sardegna perché diversa è la loro storia, la loro cultura, il loro rapporto con il paesaggio e la natura.

Il progetto “Primavera in Gallura” nasce con l’intento di riappropriarsi delle proprie tradizioni civili, culturali e musicali per rafforzare il senso di appartenenza alla propria comunità. Vuole riscoprire tracce, segni e testimonianze del passato e stimolare nelle giovani generazioni la conoscenza della propria storia.

Questo evento contribuisce, inoltre, a rafforzare la percezione collettiva della cultura come valore primario e a rendere consapevoli le popolazioni locali e i partecipanti delle valenze scientifiche, civili, culturali e turistiche del patrimonio storico e culturale del proprio territorio.

L’evento più atteso dagli abitanti della città di Sassari è la Faradda di li Candareri, un evento che si svolgerà, come sempre, il 14 agosto. Le sue origini risalgono ad un voto che i sassaresi fecero alla Madonna Assunta, chiedendole di liberarli dal flagello della peste del 1652.

La Faradda, o discesa, è una processione danzante che coinvolge i rappresentanti dei vari ceti di mestiere della città, i “gremi” di Sassari. Essi trasportano a spalla dei pesanti ceri votivi in giro per la città, percorrendo corso Vittorio Emanuele fino ad arrivare alla chiesa di Santa Maria di Betlem.

È uno degli eventi più prestigiosi in Sardegna e rientra nella Rete delle Grandi Macchine a Spalla Italiane, dal 2013 inserito nel Patrimonio Orale e Immateriale dell’Umanità dell’Unesco.

La celebrazione è seguita ogni anno da circa 120.000 persone, con visitatori che giungono a Sassari da ogni parte del mondo.

Parlare delle tradizioni sarde significa, inoltre, parlare dell'enogastronomia e della cucina tipica.

La cucina sarda è basata su ingredienti semplici e originali, derivati dalla tradizione pastorale e contadina e marinara. Varia da zona a zona non solo nel nome delle pietanze ma anche nei componenti utilizzati.

Sono diffusi i prosciutti di cinghiale e di maiale e le salsicce, accompagnati da olive e funghi. Alcuni primi piatti tipici sono i “malloreddus”, una sorta di gnocchetti che vengono conditi con un sugo corposo di salsiccia, cosiddetti “alla campidanese”, oppure col formaggio, chiamati con “casu furriau”.

Tipici sono anche i “culurgiones ogliastrini”, la “fregula”, la “zuppa gallurese” e le “lorighittas”.

Gli arrosti costituiscono una peculiare caratteristica e il porcetto è considerato l'emblema della cucina sarda.

Ovunque è famoso il pane sardo, detto anche “Pane Carasau”; squisiti sono poi i liquori a base di mirto e l’acquavite locale, chiamata in dialetto “Filu ferru”, e il celebre vino rosso “Cannonau”, ottimo con le carni saporite.

Altri prodotti tipici sono i formaggi e il pecorino sardo, apprezzato per la sua stagionatura, nonché dolci dal sapore particolare come le “seadas” o i “papassini”.

A Sassari dal 23 novembre al 3 dicembre tornerà la manifestazione Weekend dei Gusti, delle Arti e dei Mestieri.

Questa nasce nel 2006 con l’obiettivo di promuovere la cultura del gusto, mostrare le esperienze del cibo di strada tipiche della città di Sassari e valorizzare l'offerta degli esercizi commerciali, contribuendo a promuovere dal punto di vista turistico la città, la sua tradizione enogastronomica e i suoi angoli più suggestivi.

È tra gli eventi più importanti dell'isola dedicati alla valorizzazione della produzione agro-alimentare e della tradizione enogastronomica, in particolare della città di Sassari e del suo territorio.

Il Weekend dei Gusti, delle Arti e dei Mestieri si svolge da sempre nel cuore della città, fra i vicoli, le botteghe, i ristoranti, i circoli, le trattorie del centro storico cittadino. 

Nell'entroterra pianeggiante della Sardegna Nord-Ovest, nella regione storica del Logudoro e a circa 10 Km da Sassari, si trova Usini. La cittadina è rinomata per la produzione di carciofi come lo Spinoso di Sardegna DOP, di olio extra-vergine d'oliva, per il quale è membro dell'Associazione Nazionale "Città dell'Olio" e il vino, tanto da far parte delle "Città del Vino".

Dedicato proprio al “nettare degli Dei”, tra gli eventi spicca Ajò a Ippuntare, rassegna dedicata al vino nuovo che si svolge tra novembre e dicembre.