La tradizione del vino in Sicilia: i vigneti dell'Etna

Tra Castiglione di Sicilia e Randazzo, passando per Catania ed Acireale, si trovano i principali vitigni dell’Etna: per l’Etna rosso, che di base è il più comune e prodotto prevalgono le uve del vitigno Nerello Mascalese con aggiunta fino al 20% di Nerello Cappuccio (noto anche come Nerello Mantellato). Per la produzione di bianco invece, l’Etna bianco DOC è composto per almeno il 60 percento da uve Carricante, cui si aggiunge il Catarratto, l’ uva bianca più diffusa della Sicilia e altri vitigni presenti in quantità minori.

La particolare conformazione del territorio, in pietra lavica, dà ai vini che ne derivano, un odore e soprattutto un sapore unici, caratterizzati da leggera sapidità e da un gusto ricco e pieno. Per la sua particolarità la zona etnea può essere definita “un’isola nell’isola” poiché presenta caratteri pedoclimatici che la distinguono nettamente da tutto il resto della regione siciliana. Il suolo è ricco di elementi di natura vulcanica (ceneri, sabbie, lapilli e pomice) che consentono di ottenere uve di alta qualità.
I vigneti dell’Etna sono tra i più alti d’Italia e del mondo; lì si stanno sperimentando metodi innovativi proprio sui terreni lavici e più neri per valutare gli effetti che hanno sulla produzione. L’innovazione delle nuove tecniche si incontra con i metodi tradizionali del terrazzamento e le così dette viti allevate ad alberello. L’incontro tra mare e cielo, data l’altitudine dove crescono e nascono questi vini, ha dato vita ad una delle produzioni più ricche, celebrate e conosciute in tutto il mondo. Infatti il disciplinare della denominazione Etna DOC è rimasto immutato nel tempo, nonostante la miriade di cambiamenti intervenuti nei metodi di vinificazione, nella viticoltura, nel mercato del vino e nelle preferenze dei consumatori.