Pizza fatta in casa: la ricetta ufficiale da seguire passo per passo

La pizza. La regina delle tavole italiane. Amata da tutti, in tutto il mondo è il simbolo indiscusso non solo della cucina, ma forse dall'intero concetto di italianità al punto da avere anche una giornata mondiale ad essa dedicata. Ma come si prepara la pizza fatta in casa, la ricetta originale qual è? 

Posto che nulla può sostituire l'esperienza di assaggiare una pizza italiana in Italia, e d'altronde, ci sono viaggiatori che sono disposti a fare chilometri per questo, provare a riprodurla a casa non è un'impresa impossibile ed è anche divertente.

Se vuoi sapere tutto sulla pizza fatta in casa, la ricetta tradizionale tramandata in famiglia, e le sue principali varianti, te lo spieghiamo noi. Partiamo!

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Ecco la ricetta per una vera pizza italiana. Quella che segue è la ricetta per la pizza Margherita, senza dubbio la più iconica, quella che si prepara nelle case degli italiani da generazioni. Più sotto scopriremo anche quali e quante altre varianti esistono in Italia!

Per un'ottima pizza fatta in casa la ricetta dell'impasto prevede: 

- 300gr di farina 0 

- 200gr farina manitoba 

- 400gr acqua 

- 3gr lievito (quello madre o di birra) 

- 1 cucchiaio di olio EVO 

- sale 

Ingredienti per il condimento: 

- Salsa di pomodoro 

- Fiordilatte o mozzarella 

- Basilico fresco 

- Olio EVO 

Ora che hai tutti gli ingredienti puoi iniziare a preparare la tua pizza fatta in casa. La ricetta suggerisce di unire le farine e aggiungere un po' alla volta l'acqua, mescolando con le mani. Fai assorbire bene l'acqua alla farina e continua finché non avrai un panetto liscio. Aggiungi il lievito con l'aiuto di un altro po' di acqua, mescola l'impasto con pazienza, come farebbe la nonna, per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dopo circa 5 minuti dall'aggiunta del lievito, aggiungi anche il sale e l'olio EVO. Quando l'impasto sarà di nuovo liscio e non appiccicoso, lascialo riposare per almeno 6 ore.

Terminata la lievitazione puoi dividere l'impasto  in panetti più piccoli e stenderli uno alla volta, poi condisci la pizza con la salsa di pomodoro e un filo di olio EVO.

Adesso puoi mettere la pizza nel forno al massimo della potenza per circa 10 minuti. Per finire aggiungi la mozzarella e il basilico, e inforna per altri 5 minuti. Il risultato sarà un po' diverso rispetto a quello ottenuto col forno a legna, ma il tuo forno domestico è un ottimo sostituto e il sapore della tua pizza sarà comunque ottimo.

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La pizza tradizionale italiana non è solo la Margherita. In realtà esistono tanti tipi di pizza fatta in casa. La ricetta base rimane quella dell'impasto, mentre per il condimento ci sono molte varianti, alcune delle quali sono diventate dei classici. Il sapore rimane sempre unico grazie a prodotti super italiani e facilmente reperibili. Puoi divertirti a farle tutte con le tue mani.

Le pizze più famose oltre alla Margherita sono: la Marinara con salsa di pomodoro, aglio, origano, la Quattro Stagioni, con salsa di pomodoro anch'essa, ma in più con funghi, olive, prosciutto e carciofi. Anche la Capricciosa prevede pomodoro con aggiunta di mozzarella, carciofi, funghi e olive. Non ultima, la Quattro formaggi che viene condita con quattro tipi diversi di formaggio.

Durante il tuo viaggio in Italia potrai gustare anche tantissime altre pizze: con verdure, formaggi, patate, salsiccia...ma certamente non trovi quella con l'ananas! 

Le origini della pizza sono molto antiche e risalgono ad oltre 3000 anni fa! I primi ad impastare furono gli Egiziani; grazie alla scoperta del lievito iniziarono a preparare una sorta di torta a base di farina, miele e acqua. Anche i Greci preparavano un impasto simile, aggiungendo le cipolle e le olive. Insomma, ogni popolo accompagnava la pizza con gli ingredienti poveri che avevano a disposizione. Proprio perché è in fondo un cibo semplice e povero, quella della pizza fatta in casa è una ricetta comune e molto diffusa nelle case di tutto il bacino del Mediterraneo ancora oggi.

Per la nascita della pizza come la conosciamo noi, però, dobbiamo aspettare la scoperta dell'America e l'importazione del pomodoro in Europa.

Fu la città di Napoli nel XVI secolo ad introdurre i pomodori nell'alimentazione, infatti sino ad allora essi erano considerati velenosi e adatti solo alla concimazione. Le famiglie povere napoletane iniziarono ad accompagnare il pane secco con il pomodoro, in quanto era un pranzo economico e con ingredienti facili da reperire. Questa fu la fortuna della città, già nota per la sua eccellente cucina. Ben presto questa combinazione di sapori si diffuse anche tra i nobili e spuntarono per la città venditori ambulanti di pizze fresche, proprio come le conosciamo noi, e la pizza fatta in casa, la ricetta e le sue varianti, sono bastate proprio sul modello partenopeo.

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