Scopri con noi come si preparano le ciambelline al vino, dolce tipico, gustoso e facile da realizzare, per festeggiare l’arrivo del vino novello
A San Martino ogni mosto diventa vino, così celebra l’antico detto che ogni anno, l’undici novembre, torna per celebrare la festa di San Martino, santo patrono del vino e protettore dei vignaioli, festa che definiva la fine della stagione del raccolto nei campi e in cui nella cultura di un tempo si portavano a tavola vino nuovo, salumi freschi e dolcetti tipici.
In questo articolo ti spiegheremo come si preparano le ciambelline al vino, biscotti tipici della tradizione laziale, gustosi e facile da realizzare. L’8 novembre di ogni anno, proprio in concomitanza con la festa di San Martino, secondo il calendario del cibo italiano, si celebra la giornata nazionale delle ciambelline al vino; dunque, vieni con noi e scopri la storia, le origini e come si preparano le ciambelline al vino.
Come si preparano le Ciambelline al vino?
Conosciute nel Lazio come le ‘mbriachelle, le ciambelline al vino, sono una ricetta famosa in particolare nella zona dei Castelli Romani e della Ciociaria. Le origini di questa ricetta sono antichissime, l’usanza nel popolo era quella di consumare le ciambelline al vino, come dolce a fine pasto, imbevute in un calice di vino, da qui il nome di ‘mbriachelle (ubriache), nome che però potrebbe anche essere legato al fatto che nell’impasto c’è del vino.
Le ciambelline al vino rappresentavano un dono gradito a Natale, ognuno le faceva a seconda della disponibilità della propria dispensa. Solitamente venivano preparate con farina, zucchero, olio, semi di anice e vino, che poteva essere bianco o rosso, o addirittura mosto d’uva, come nella famosa ricetta di Marino (Castelli romani). Le ciambelline al vino, si preparavano con l’arrivo del vino novello, nei giorni intorno all’11 novembre e l’estate di San Martino, fenomeno atmosferico che si svolge nel periodo autunnale in cui, dopo i primi freddi, si verificano condizioni climatiche di bel tempo.
Ciambelline al vino: la ricetta originale
Come si preparano le ciambelline al vino? Questi biscotti, secchi, friabili e deliziosi, ideali sia per la colazione che per il dolce a fine pasto, sono una ricetta facilissima da realizzare, in cui non c’è quasi bisogno dell’uso della bilancia. Scopri con noi gli ingredienti e il procedimento di come si preparano le ciambelline al vino secondo la ricetta originale.
Ingredienti:
1 cucchiaio di semi di anice
1 bicchiere di vino bianco o rosso
1 bicchiere di olio d’oliva
1 bicchiere di zucchero semolato
300 grammi di Farina circa
1 pizzico di bicarbonato
Fai riposare per 15 minuti i semi di anice in una ciotola insieme al bicchiere di vino, a tua scelta se usare un vino bianco o rosso, chiaramente cambierà sia il gusto che il colore finale dei tuoi biscotti. Quindi aggiungi l’olio, lo zucchero, il pizzico di bicarbonato e in ultimo la farina, un po' per volta fin quando l’impasto diventa elastico (non deve risultare appiccicoso). Fai riposare l’impasto per mezz’ora sotto un panno. Riprendi, quindi, l’impasto e sul piano di lavoro fai dei filoncini lunghi circa 20 cm, devi arrotolare ogni filoncino e unire le sue estremità, creando una ciambellina. Passa ogni ciambellina nello zucchero e disponi tutte le ciambelline al vino in una teglia foderata di carta da forno. Fai cuocere per circa mezz’ora nel ripiano medio del forno ad una temperatura di 175°. Falli raffreddare prima di servirli, ecco pronte le tue ciambelline al vino.
Scopri la cooking class a Roma❯Le varianti: ciambelline al mosto d’uva di Marino
Ci sono tante varianti delle ciambelline al vino, una di queste sono le ciambelline al mosto di Marino, uno dei castelli romani, a due passi da Roma. A questa variante della ricetta originale è dedicato anche un aneddoto storico, ci racconta che questo dolce era talmente buono che diventò simbolo di Marino e che quando Cola di Rienzo invase il piccolo paese, per mandarlo via bastò un mulo carico di due ceste piene di ciambelline al mosto.
Il procedimento per realizzare le ciambelline al mosto è identico a quello della ricetta originale delle ciambelline al vino del paragrafo precedente, l’unica differenza è che al posto del vino inserirai il mosto. Il mosto rappresenta una delle prime fase della lavorazione del vino, è quel liquido denso e torbido che si ha successivamente alla pigiatura dell’uva. Se sei riuscito a farle come un local, allora vieni a farti un giro a Roma per assaggiare tutti i tipi di ciambelline al vino.
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